北京白癜风那里好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nvxbdf/更为大众熟知更具女神范的，恐怕得数林徽因，而她的厨下功夫，似乎也比赵萝蕤高明。周松芳抗战军兴，国事蜩螳，主要的大学也纷纷播迁西南，昆明西南联大其最著者。国难之中，绝大多数人似乎都得放下身架，像著名社会学家陈达，就自谓自回归学生生活，而最有意味的，恐怕就是昔日的大家闺秀、教授夫人，由堂上女神而为灶下厨娘了。这种转变，是很痛苦的。民国学人中，最有女神范的，赵萝蕤当属其一，但看到她自述初履昆明的檐前灶下生活，真是为之可怜：“弄了两间鸽子棚，每月廿五元大洋，电灯算是加亮，因这里的电灯比洋烛还黯小……昨天自开火，又没老妈，挽了篮子上街，忙了一上午，吃了一锅焦饭，一锅焦肉，今天吃烂饭，总算略有进步。天啊，两只腿一蹲蹲了两小时，弄得两手油一头灰……我可算一事俱无，但是事情也多得很，洗衣抹地，淘米烧菜，如此而已。”(《一锅焦饭一锅焦肉》，《众生》年第5期)大约做厨娘太苦，逢着好友便诉苦，所以她自己3月28日才记下来，吴宓3月8日就写到日记中了：“萝蕤自治菜饭，叹曰：淘米烧柴，半日，已苦死矣！”（《吴宓日记》）当然，更为大众熟知更具女神范的，恐怕得数林徽因，而她的厨下功夫，似乎也比赵萝蕤高明，虽然记录不多：“在西南联大时期，钱（端升）、梁两家都在昆明东北乡间盖了房子，房子当然非常简便，木头架子竹片墙壁。目的只是不逃警报而已。男女分工是女的做饭，男的倒马桶。我无事可做，有时也旁听一些倒马桶的精义。女的做饭的成绩惊人。林徽因本来是不进厨房的人，有一次在几个欧亚航空公司的人跑警报到龙头村时，林徽因炒了一盘荸荠和鸡丁，或者是菱角和鸡丁，只有鸡是自己家里的，新成分一定是跑警报的人带来的。这盘菜非常之好吃，尽管它是临时凑合起来的。”（《金岳霖回忆录》，北京大学出版社年版，第页）钱夫人陈公蕙自然也是女神级别，可是饭菜做得怎么样，金岳霖却没有具体说，详文意似乎不差。作家兼人文学者苏雪林，别人不封也会自诩为女神的。抗战时，她随武汉大学西迁四川乐山；国计维艰，生计维艰，“教授太太井臼躬操，久已成为常事”，她虽然“幸有家姊与我同住，炊爨洗桨之事，由她代劳”，但“其他种种家庭琐务，如采办、修缮等等则归我负责……跑街之余，则在家里收拾天穿地漏，塞鼠穴，拆床、安床。隔几天又须通烟囱，修灶头，疏导阳沟，营缮破橱破柜，或接桌腿，续凳脚，一把铁棍子是我做泥水匠的工具……此外，则劈柴、洗碗、洒扫房屋、拂拭几桌，吃饭时端饭菜，更是每天例行公事”（苏雪林《主妇生涯》，载沈从文等著《名家随笔选集：在昆明的时候》，中华图书公司版，第56页），辛苦自然更甚厨娘。而这份辛苦，本来可以稍稍避免的，如果不是“抗战一开始，她便将自己多年积蓄的薪金、版税和稿费拿出来，买了五十两黄金，献给危难中的国家”，单凭此一条，我们也该奉她为女神了！还有几个标准女神化成厨娘，大约也是拜战时生活所赐，如汪曾祺聿君编《学人谈吃》（中国商业出版社年版）序中所说：“教授夫人大都会做菜。我的师娘，三姐张兆和是会做菜的。做的八宝糯米鸡，酥烂入味，皮不破，肉不散，是个杰作。但是她平常做的只是家常炒菜。四姐张充和多才多艺，字写得极好，曲子唱得极好，——我们在昆明曲会学唱《思凡》就是用她的腔，曾听过她的《受吐》的唱片，真是细腻宛转；她善写散曲，也很会做菜。她做的菜我大都忘了，只记得她做的‘十香菜’。‘十香菜’，苏州人过年吃的常菜耳，只是用十种咸菜丝，分别炒出，置于一盘。但是充和所制，切得极细，精致绝伦，冷冻之后，于鱼肉饫饱之余上桌，拈箸入口，香留齿颊！”因为张充和，战时回到北京，很快就结婚出国了。（作者系中山大学文学博士）（责任编辑：冉笑宇）
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